Van'ın tescilli lezzetleri ve asırlık mirası

Van Tava Yemeği Kuzu eti ve sebzelerin, kendine has baharat dengesiyle fırında ağır ateşte pişirilmesiyle elde edilen bir lezzettir.

Van Pastası Katı yağ, şeker ve unun özel bir oranla birleştiği, kendine has formuyla pastanecilik kültüründe yer alan yerel bir kurabiyedir.

Van Savatlı Gümüş İşlemesi Gümüş üzerine bakır, kurşun ve kükürtten oluşan "savat" çamurunun işlenmesiyle yapılan bir süsleme sanatıdır. Urartu estetiğinin günümüz takı ve aksesuarlarına yansımasıdır.

Van Sengeseri Yeşil mercimek ve kuşbaşı etin, süzme yoğurt ve özel soslarla pişirilmesiyle hazırlanan, protein ve kalsiyum açısından zengin bir yöresel ana yemektir.

Van Kürt Köftesi (Grut Köftesi) İnce bulgur ve reyhanın yoğrulup küçük toplar haline getirilmesi, ardından sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla servis edilmesi esasına dayanır.

Van Otlu Peyniri Van mutfağının en önemli temsilcisidir. Koyun sütü ve bölge yaylalarından toplanan sirmo, heliz, mendo ve siyabo gibi endemik otların karışımıyla üretilir. Toprak altında olgunlaştırma (küp peyniri) yöntemiyle karakteristik aromasına kavuşur.

Van Kahvaltısı Belirli bir ürün grubundan ziyade, sunum ritüeli ve ürün çeşitliliği ile tescillenmiş bir gastronomik markadır. Tamamen doğal yöntemlerle üretilen ballar, kaymaklar ve yerel hamur işlerinin bir araya geldiği bir kültürel simgedir.

Van Gölü İnci Kefali (Chalcalburnus tarichi) Dünyada sadece Van Gölü’nün sodalı sularında yaşayan endemik bir balık türüdür. Üreme dönemindeki göçü ile biyolojik bir fenomen olarak kabul edilir.

Van Gül Reçeli Van’ın eski bahçelerinde yetişen ve "reçellik gül" olarak bilinen türlerin taç yapraklarından, geleneksel yöntemlerle hazırlanan aromatik bir reçeldir.

Sıhke Kavunu Van merkez ve çevresinde yetişen, kendine has yoğun bir aromaya ve ince bir kabuğa sahip olan bu kavun türü, geçmişte saray mutfaklarına kadar uzanan bir üne sahiptir.

Tandırda Van İnci Kefali İnci kefalinin, Van’ın geleneksel yer tandırlarında dik bir şekilde dizilerek odun ateşinde pişirilmesi yöntemidir. Bu teknik, balığın yağını muhafaza etmesini sağlar.

Van Ayran Aşı Çorbası Yoğurt, yarma (buğday) ve "yarpuz" (yabani nane) gibi otların kullanımıyla hazırlanan, Van sofralarının başlangıç yemeği olarak kabul edilen ferahlatıcı bir çorbadır.

Murtuğa Buğday unu, tereyağı ve yumurta ile hazırlanan, teknik olarak "meyane" mantığına dayanan ancak kahvaltıda tüketilen yüksek kalorili ve geleneksel bir sıcak üründür.

Kavut Kavrulmuş ve öğütülmüş buğdayın, tereyağı ve bal/pekmez ile karıştırılmasıyla elde edilen, Selçuklu dönemine kadar uzanan tarihi bir enerji kaynağıdır.

Keledoş Van’ın tescilli en meşhur yemeğidir. Kuşbaşı kuzu eti, nohut, mercimek, buğday ve "ak pancar" gibi yerel otların kurut (kurutulmuş yoğurt) ile harmanlanmasıyla yapılır. Hazırlanışı uzun ve meşakkatli bir süreç gerektirir.

Gevaş Fasulyesi Gevaş ilçesinin mikroklima özelliklerinde yetişen bu baklagil, hızlı pişme süresi ve piştikten sonra kabuk atmayan yapısıyla bilinir. Protein değeri oldukça yüksektir.

Helise Yemeği Özellikle özel günlerde ve toplu yemeklerde sunulan, buğday ve kemiksiz etin macun kıvamına gelene kadar birlikte dövülmesiyle hazırlanan yoğun bir yemektir.

Jirkan Kilimi Kök boyalı iplerin ve geometrik sembollerin kullanıldığı, dayanıklılığı ve estetik derinliği ile bilinen bir el sanatıdır. Her motif, dokuyanın duygularını ve bölge tarihini temsil eder.

Erciş Lahanası Erciş ilçesinin toprak yapısı ve sulama imkanları sayesinde yetişen bu ürün, yapraklarının inceliği, damarsız yapısı ve sarıma uygun formuyla karakterizedir. Yüksek şeker oranı ve gevrek dokusu, onu bölge mutfağının temel sebzelerinden biri yapar.

Erciş Üzümü (Kara Üzüm) Bölgenin sert iklimine adaptasyon sağlamış, Urartu döneminden bu yana yetiştirilen kadim bir türdür. Salkım yapısı, yüksek asidite ve şeker dengesiyle hem taze tüketime hem de yerel şıra yapımına uygundur.

Erişte Aşı Ev yapımı eriştelerin, bakliyatlar ve bazen kurutulmuş meyvelerle harmanlandığı, üzerine yakılmış yağ ve nane ile servis edilen doyurucu bir yemektir.

Bahçesaray Cevizi Bölgenin engebeli ve izole coğrafyasında, doğal kaynak sularıyla beslenen ağaçlardan elde edilir. Genetik çeşitliliği ve çevre kirliliğinden uzak yetişme koşulları sayesinde yüksek kalitede yağ asitleri içerir

Çatak Cevizi Yüksek rakımlı Çatak vadilerinde yetişen, iç beyazlığı yüksek ve kabuğundan kolay ayrılan bir ceviz türüdür. Yüksek yağ oranı ve mineral zenginliği ile öne çıkar.