Van Ticaret ve Sanayi Odası (Van TSO) öncülüğünde bu yıl ‘81, 81 lezzet’ temasıyla dördüncü kez düzenlenecek olan Van Gurme ve Gastronomi Fuarı, 25-28 Eylül 2025 tarihleri arasında Van Fuar ve Kongre Merkezi'nde kapılarını açacak.
Bu yıl ‘81 İl, 81 Lezzet’ temasıyla organize edilen fuar, Anadolu mutfağının zenginliğini gözler önüne serecek. Türkiye’nin dört bir yanından katılan yerel üreticiler, doğal ve geleneksel ürünlerini ziyaretçilere sunarak, gastronomi alanında öne çıkan şefler ise canlı yemek gösterileriyle sahnede olacak.
Van Ticaret ve Sanayi Odası’nda düzenlenen lansman toplantısına Van TSO Yönetim Kurulu Başkanı Necdet Takva, Başkan Yardımcıları Fevzi Çeliktaş, Serdar Balandi, Sayman Üye Burak Gültepe ve basın mensupları katıldı.
“FUARI SAHİPLENMEMİZ GEREKİYOR”
25-28 Eylül 2025 tarihleri arasında düzenlenecek olan fuarla ilgili açıklamalarda bulunan an TSO Yönetim Kurulu Başkanı Necdet Takva, “Bu yılki fuarımızın mottosunu ‘81, 81 lezzet’ diye belirledik. Fuarların ön plana çıkmasında basının da önemli bir gücü var. Bu anlamda bizim için değil ama şehriniz için bir anlayışla bugün yapacağımız değerlendirmeyi ve bilgilendirmeyi kamuoyuna aktarırsanız bu bizi ziyadesiyle memnun ve mutlu eder. 90'lı yıllarda dünyanın bazı turizm gurmeleri profesyonelleri yeme içme sektörünün artık yemek biliminin insanların vazgeçilmez arayışı olduğunu ve bu çerçevede de bunun önemli bir turizm destinasyonu olması gerektiği yönündeki yaklaşımları dünyada bazı ülkeleri ön plana çıkardı. Güney Amerika'daki bazı ülkeler, İskandinavya'daki ki Hollanda bu konuda oldukça başarılı bir performans gösteriyor. Tabii son 10 yıl içerisinde de özellikle ülkemizde bunu fark eden kentler rekabetçiliklerini üst plana çıkarmak üzere önemli yatırımlar yapıyorlar bu alana. Dolayısıyla bizim de derin tarihi zenginliğimiz özellikle mutfak alanında gün yüzüne çıkmamış değerlerimizi gün yüzüne çıkarmak ve bu ligde onları yalnız bırakmamak ama ilimizin de bölgemizin de hak ettiği şekilde bu turizm destinasyonu zenginliğinden payını almasını sağlamaya yönelik bir çabaya hizmet ediyor esasında. Yoksa bizim amacımız işte 3 gün orada bütün Türkiye'yi davet edip ya da buradaki firmalarımızı bir şekilde oraya toparlayıp, bir eğlence ortamı yaratmak değil. Bu gerçekten çok önemli bir meseledir. Bir kere bizim yaptığımız Gurme ve Gastronomi Fuarı’nı o yöresel etkinliklerin dışında değerlendirmenizi istiyorum” dedi.
“ÜNLÜ İSİMLERİ ŞEHRİMİZDE AĞIRLAMANIN GURURUNU YAŞIYORUZ”
Birçok gurme ve şefin fuara katılım sağlayacağını belirten Takva, “Türkiye'nin de birçok ilinde bu neredeyse bir modaya dönüştü. Zaman zaman yöresel ürünler fuarları, etkinlikleri, festivalleri düzenliyorlar. Dolayısıyla halkın oradan hem uygun fiyatla bir de Türkiye'nin farklı farklı lezzetlerine erişimini sağlamaya yönelik bir faaliyet yürütüyorlar. Bizimkisi bu değil. Esas amacımız da bu değil. Yani zaman zaman bizde de elbette bir satış ve tadım faaliyeti yürütülüyor. Ama esasında bizim amacımız ilimiz ve bölgemizdeki tescilli ürünler başta olmak üzere binlerce yıldır mutfaklarımızda pişen lezzetleri dünyaya tanıtmak ve bir çekim merkezi oluşturmak. Bizim asıl gayemiz budur. Bu yüzden Gastronomi ve Gurme Fuarı adını koyuyoruz. Gastronomi yemek bilimi malumunuz. Gurme de bunu tadan uzmanlar. Bu yıl farklı bir şey oldu. Belki de üçüncüsünü yapacağımız bu fuarda çok fazla gurme var, şef var. Birazdan isimlerini de sizinle paylaşacağım. Onları biz sahneye çıkaracağız. Workshoplar yapacaklar. Onlar için devasa bir mutfak kuruyoruz ve bunlar Türkiye'nin her tarafından kendini kanıtlamış, ulusal ve uluslararası düzeyde başarı elde etmiş hem yemek yazarları hem de şef aşçılardan oluşan ciddi bir katılım var. Çok daha fazlası gelmek istedi. Tabii bu bir bütçe işi. Dolayısıyla bu ve gelecekte destekçi firmalarımız, kurumlarımız bu işi sahiplenirler ve arzu eden bütün gurmeleri, şefleri, yemek yazarlarını şehrimizde ağırlamanın da gururunu yaşarız” diye konuştu.
“FUARIMIZA BUGÜN İTİBARİYLE 83 STANDIMIZ HALİHAZIRDA KATILIM GÖSTERİYOR”
Van Gurme ve Gastronomi Fuarı’nın Türkiye'de artık birçok kentin yapamadığı düzeyde bir etkinliğe dönüştüğünü söyleyen Takva, “Malumunuz fuarımızın ilkini 15-17 Eylül 2023'te yapmıştık. Bir demo çalışmamız vardı ama buna rağmen ses getiren bir çalışma oldu ve biz tabii şehirler rekabet içerisinde. Bizim de kendimize rakip olarak gördüğümüz bu konuda kentler var. Dolayısıyla ben gelecekte bu kentlerle çok iyi bir rekabetçi ortama geleceğimizi ifade etmiştim. Van Gurme ve Gastronomi Fuarı Türkiye'de artık birçok kentin yapamadığı düzeyde bir etkinliğe dönüştü. 15-17 Eylül 2023'te toplam 39 firmanın katılımı vardı. Toplam 39 standımız vardı. Butik bir çalışmaydı. Dediğim gibi bir demo çalışmaydı. İlk fuarımızda Erzurum Ticaret Borsası bizim konuk ilimizdi. Oldukça da başarılı bir performans gösterdiler. Ben bu vesileyle tekrar Erzurum Ticaret Borsası Başkanıma ve değerli yönetimine, çalışanlarına çok teşekkür ediyorum. İkincisini geçen yıl 12-15 Eylül 2024 tarihlerinde gerçekleştirdik. İkinci fuarımıza 91 firma katılmıştı. Neredeyse 3 katı. 2023'ten daha fazla katılımcılardan 3 katı düzeyinde bir katılımla 91 standla bir faaliyet yürütmüştük. Onur konuğumuzla Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası idi. Onlar da yine Karadeniz'in ezgilerini, tatlarını, lezzetlerini fuarımızda bölgesel bir etkinliğe daha doğrusu ulusal bir etkinliğe dönüştürmenin, çabasını ve desteğini sağlamışlardı. 2023'te 22 bin 875 kişi fuarımızı ziyaret etti. 2024'te 39 bin 341 kişi ziyaret etti. Tabii birlik başkanımız geçen yıl fuarımızı onurlandırmıştı. Oldukça da keyifliydi ve başarılı bir fuar olduğu yönünde de beyanları var. Bu yılda şu anda 83 firma katılımcı görünüyor. Az önce Yakup Bey'le görüştüm. Bizim organizatör firmamız İpek Yolu Fuarcılık Yakup Karaer. Ona teşekkür ediyorum ama daha önümüzde 5 günlük bir süre var ve biz bu sayıyı 100'e çıkaracağız diye bir beyanda bulundu. Kendisine teşekkür ediyorum. Bugün biz de bu toplantıdan sonra arkadaşlarımızla yönetim kurulu toplantısı yapacağız. Katılımını öngördüğümüz bazı firmalarla bugün itibariyle 83 standımız halihazırda katılım gösteriyor” ifadelerini kullandı.
BU YIL KONUK İL BALIKESİR EDREMİT
Kentteki kurumların fuara bu yıl da önemli bir destek verdiğini belirten Takva, “Bu yıl yine Van Büyükşehir Belediyesi özellikle kadın kooperatiflerinin katılımını teminen büyük bir standla destek veriyor. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi yine fuarımızda etkin bir tanıtım yapacak. Doğu Anadolu Kalkınma Ajansı'nın desteği var. Van Organize Sanayi Bölgesi yine Organize Sanayi Bölgesindeki üretici firmaların katılımını temin destek sağlıyor. Bu yıl Balıkesir Edremit ilçesi bizim konuk ilimiz. 3 yıldır gönüllü geliyorlar. İlk yıl gözlemci olarak gelmişlerdi. Geçen yıl Ticaret Borsası'yla Ticaret Odası Balıkesir Edremit konuk il olarak katılmışlardı. Bu yıl Balıkesir Edremit Kaymakamlığı'nın da desteğiyle bizim konuk ilimiz olacaklar. Yani Kuzey Ege orada biliyorsunuz yağ ve zeytin revaşta. Önemli ürünlerini geçen yıl tanıtmışlardı. Bu yıl bizim konuk ilimiz Balıkesir Edremit ilçesi Ticaret Odası ve Ticaret Borsası Kaymakamlığın da belediyenin de desteğiyle burada bizimle birlikte olacaklar. Aşağı yukarı 20'den fazla oda borsa ve bunların yarısı stand kurmak suretiyle fuara katılıyorlar. Balıkesir Edremit Ticaret Odası ve Ticaret Borsası bizim onur konuğumuz. Yine Adıyaman Ticaret Sanayi Odası heyetiyle katılıyor. Bilecik Ticaret ve Sanayi Odası, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası, İskenderun Ticaret ve Sanayi Odası, Kars Ticaret ve Sanayi Odası, Oltu Ticaret ve Sanayi Odası, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası, Şırnak Ticaret ve Sanayi Odası, Tunceli Ticaret ve Sanayi Odası, Bozüyük Ticaret Sanayi Odası, Merzifon Ticaret Sanayi Odası, Silifke Ticaret ve Sanayi Odası, Ağrı Ticaret Borsası, Artvin Ticaret Borsası ve Çubuk Ticaret Borsası bu yıl bizim fuarımızda olacaklar” dedi.
“IRAK’TA TANITIM FAALİYETLERİMİZ CİDDİ BİR KARŞILIK BULDU”
Yurt dışından da katılımların olacağını belirten Takva, “Bu saydığım 17 tane katılımcı oda, borsa yaklaşık 10 tanesi stand almak sureti bir destek sağlıyorlar ve kendi yöresel ürünlerini tanıtıyorlar. Yurt dışından katılım sağlayan odalarımız var. İran'ın Erdebil eyaletinde Erdebil Ticaret ve Sanayi Odası, Erdebil Ticaret Sanayi Odası Erdebil Valisinin başkanlığında katılıyor. Onlar bir eyalet. Aynı zamanda Erdebil Ticaret Sanayi Odası, İran Odalar Birliği'nin başkan yardımcısı onlar bizim misafirlerimizdir. Yine Urmia Ticaret Sanayi Odası katılacak. Urmia zaten bütün faaliyetlerimizde neredeyse bizim yakın paydaşımız. Bu yıl ilk kez Kuzey Irak Kürdistan Bölgesi Erbil Ticaret Sanayi Odası'nda gözlemci olarak yönetim kurulu başkanı ve heyetiyle yaklaşık 17 kişilik bir heyet gelecek. Bizim özellikle Kuzey Irak'a yaptığımız etkinlikler orada gerçekleştirdiğimiz faaliyetler tanıtım faaliyetleri bu yıl itibariyle ciddi bir karşılık buldu. Bu yıl fuarda Erbil Ticaret Sanayi Odası'nı konuk etmenin de bizim için ayrı bir anlamı ve manası olduğunu ifade etmek istiyorum. Çünkü bizim artık şimdi hedef turizm pazarımız Kuzey Irak. Bu yıl içinde dört kez orada etkinlik yaptık. Fuarlarına katıldık. Aynı zamanda tanıtım gecesi yaptık. Onun dışında da yine işbirliği görüşmeleri yaptık. Hem Zaho’da, Dohuk'ta, Erbil'de. Bu yıl onların gelmesiyle bir aşama daha kaydetmiş olacağız. Van Diyetisyenler Derneği doğrudan gastronomi ile ilgili bir dernek. Bir de her zaman olduğu gibi Şair ve Yazarlar Derneği de yer almak suretiyle bize destek verecek. İlimizde faaliyet gösteren 11 kadın kooperatif ve kadın girişimci Adana, Adıyaman, Aydın, Çankırı, Diyarbakır, Malatya, Rize, Sır, Şanlıurfa ve Trabzon gibi illerden de 20 tane firma, yöresel ürün firmaları katılıyor. Şu an da toplam 84 mevcut standımız var” diye konuştu.
“BİRÇOK ÜNLÜ ŞEF FUARIMIZA KATILIM SAĞLAYACAK”
Fuarın herkes tarafından içselleştirilmesi gerektiğini söyleyen Takva, “Dediğim gibi tabii olayı biraz bu yöresel ürünlerin dışına çıkarmak yapmaya çalıştığımız bu. Etkinliğin ruhuna uygun olmasını sağlayacak asıl yaklaşım Türkiye'de ünlü olan hepinizin bir şekilde kulağına değmiş olan gurmelerin, şeflerin katılımını temin etmek. Bu konuda çok yoğun ve büyük bir ilgi var. Onların da şu ana kadar teyit vermiş ve katılım göstereceğini söyleyen isimleri var. Aslında bu fuarın bir yöresel ürün fuarı değil, bir tadım, tanıtım ve gastronomi fuarı olduğunun da işareti. Birçok ünlü şef fuarımıza katılım sağlayacak. Bu fuarı biz eğer içselleştirebilirsek, şehrimiz için bu yapılan faaliyeti sahiplenip üst düzeye taşıma konusunda bir anlayışın tarafı olursak, ben inanıyorum ki hem bu fuarımız hem de gelecekte sürdürülebilir olacağına yürekten inandığım bu faaliyet. Kentin turizm destinasyonu ve çekim merkezi olması konusunda çok önemli bir aşamaya gelecek. Yani gerçekten çok önemli. Yani dünyanın her tarafında bu ve benzeri faaliyetler o şehre renk katıyor. Kaldı ki havaalanımız kapalı biliyorsunuz. Olmaz mı? Yani birçok il mesela Çorlu Ticaret Sanayi Odası gerçi son anda onların bir Bulgaristan'da faaliyetleri oldu ama havaalanının kapalı olması kesinlikle Çorlu'nun bu vakitte burada olmasını engelleyen temel engellerden biri haline geldi. Tabii ulaşım isteyen bütün konuklarımızı biz alacağız. Misafir edeceğiz, Muş’tan alacağız. Bunun için arkadaşlarımız her türlü tedbiri aldılar. Araç teminimiz hazır. Bugün de onun planlamasını yapıp değerli arkadaşlarımızla bu görev bölümünü gerçekleştireceğiz. Hiçbir misafiri yolda bırakmayacağız. Ticaret Sanayi Odası bu konuda mahcup olmayacak inşallah” ifadelerini kullandı.
“VAN TSO ARTIK VEREN TARAF DEĞİL”
Fuar kapsamında şehirde serbest zamanlarda turistik geziler düzenleyeceklerini söyleyen Takva, “Bu heyetler yaklaşık 250 kişi. Bu 250 kişiye bir gala yemeği tertip edeceğiz. Bu gala yemeğinin sponsoru Van Büyükşehir Belediyesi. Bazı odalarımızın konaklama desteğini yine Organize Sanayi Bölgesinin desteğiyle sağlayacağız. Artık Ticaret Sanayi Odası veren taraf değil. Belki bunda da başa baş bir düzeyde oluruz diye tahmin ediyorum ama gelecek yıllarda fuar firmaları Ticaret Sanayi Odası'na bir bedel ödeyerek bu fuarı gerçekleştirecekler. Geldiğimiz aşama itibariyle de böyle önemli bir düzeye geldi. Ya birincisini ikincisinin tüm finansmanını biz ve paydaşlarımız, sponsorlarımız yaptı. Herhalde 4. de bir kar edeceğiz Yakup. Öyle bir düzeye gelecek. Çünkü markalaşma düzeyinde ileri bir aşamaya geldi. Başlangıcını yapacağız ama daha sonra bu fuar kendi rüştünü ispatlayacak ve büyüdükçe de hem kente katma değer üretecek hem bir zenginleşmeye yol açmış olacak. Dediğim gibi havaalanının kapalı olması buna rağmen şu anda 83 ama fuar zamanına kadar 100 civarında standla Van Gurme ve Gastronomi Fuarı artık ulusal düzeyde bir fuar tanımlaması çerçevesinde fuar takviminde yer alan önemli bir faaliyet haline geldi. Umuyor ve diliyorum ki gelecek yıllarda yurt dışı katılımlarıyla biz bunu daha büyük bir uluslararası fuara da dönüştüreceğiz. Bu yıl bunun adımını atıyoruz. Bu fuar bir marka oldu. Bu markayı sahiplenin ve bana göre turizm destinasyon kapsamında çekim merkezi olması kapsamında gelecekte en önemli faaliyetlerden bir tanesi gurme ve gastronomi faaliyetidir. Böyle bir bakış açısıyla bunu sahiplenip büyütmeliyiz” dedi.
3. VAN GURME VE GASTRONOMİ FUARI’NDA YER ALACAK KURUMLAR
Van Büyükşehir Belediyesi
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
Doğu Anadolu Kalkınma Ajansı
Van Organize Sanayi Bölgesi
Balıkesir / Edremit Belediyesi
Balıkesir / Edremit Kaymakamlığı
ODA/BORSALAR;
Balıkesir Edremit Ticaret Odası (Onur Konuğu)
Balıkesir Edremit Ticaret Borsası (Onur Konuğu)
Adıyaman Ticaret ve Sanayi Odası
Bilecik Ticaret ve Sanayi Odası
Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası
İskenderun Ticaret ve Sanayi Odası
Kars Ticaret ve Sanayi Odası
Oltu Ticaret ve Sanayi Odası
Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası
Şırnak Ticaret ve Sanayi Odası
Tunceli Ticaret ve Sanayi Odası
Bozüyük Ticaret ve Sanayi Odası
Merzifon Ticaret ve Sanayi Odası
Silifke Ticaret ve Sanayi Odası
Ağrı Ticaret Borsası
Artvin Ticaret Borsası
Çubuk Ticaret Borsası
YURT DIŞINDAN KATILIM SAĞLAYAN ODALAR
Erdebil Ticaret Odası (İran)
Urmiye Ticaret Odası (İran)
Erbil Ticaret Odası (Irak)
FİRMALAR
Adem Şef
Adnan Işık Reklam
Arı Adam
Artizan Mutfak
Aşiyan Ev Yemekleri
Bak Hele Bak
Efe Marmara Zeytinleri
Emsako Endüstriyel Mutfak Malzemeleri
Güvercin Zeytinleri
Handedan Baharat
Jolly Pasta
Kahve Van
Kasap Zeki
Laura Yöresel Yemek
Lokçi Lokum
Mencel Restoran
Meşhur Simit
Nostaljik Sanat Atölyesi
Rahiki Mahtum Doğal Bitkisel Ürünler
Safiye Tatlı
Süt Kur
Şamran Restoran
Şehrivan Sofrası
Van-Tat
Yetkin Yemek
VAKIF VE DERNEKLER
Sıfır Atık Vakfı (Sayın Emine Erdoğan’ın Kurmuş Olduğu Vakıf)
Van Diyetisyenler Derneği
Şair ve Yazarlar Derneği
Van’da faaliyet gösteren 11 Kadın Kooperatifi ve Kadın Girişimci
Adana, Adıyaman, Aydın, Çankırı, Diyarbakır, Malatya, Rize, Siirt Şanlıurfa ve Trabzon gibi illerden 21 firma. (Yöresel Ürün Firmaları)
KATILACAK ŞEF/AŞÇI, GURME YAZARLARI VE DİĞER İSİMLER
Cüneyt Aşan - Günaydın Et Restoran Kurucusu
Onur Üresin – MasterChef 2024 Birincisi
Bedri Usta - Adana Kebapçısı
Ceyda Özdemirli - Uluslararası Gastronomi Derneği Başkanı
Ahmet Karaman - Avrasya Gastronomi ve Aşçılar Federasyonu Başkanı
Durmuş Yılmaz - Marmara Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı
Seda Bülbül - Avrasya Gastronomi ve Aşçılar Federasyonu Üyesi
Harun Seyran - Elazığ Gastronomi Kültür ve Turizm Derneği Başkanı
Neclan Karakaş - Şef
Sedat Aksu - Şef Sedat Aksu Pastaneleri Kurucusu
Ahmet Çetin - Argela Türkiye Başkanı
Talip Bayram - Gastronomi Yazarı
Emine Beder - Gurme Yazarı
Cüneyt Ateş - Dicle Üniversitesi Öğretim Görevlisi
Ayhan Mortepe - Gastronomi İçerik Üreticisi
Yaren Yıldız - Şef
Fatma Boz - Şef
Emrah Köksal Sezgin - Şef
Yılmaz Seçim - Şef
Maryam Mırzaeı- Şef
Parısa Kavehangaran - Şef
Farhad Honarjoo - Şef
Mılad Mohammadı - Şef