Van’da unutulmaya yüz tutmuş mesleklerden olan bıçakçılığın son ustaları, yaklaşan Kurban Bayramı dolayısıyla kurbanlık kesiminde kullanılacak körelen bıçakların bilemesi nedeniyle hareketli günler yaşıyor.
Bazı vatandaşlar kurban kesimi için yeni bıçak almayı tercih ederken, bazıları ise eski bıçaklarını biletmeyi tercih ediyor. Eski bıçaklarını bilemek için bıçakçıların yolunu tutan vatandaşlar, getirdikleri bıçaklarını bileme makinesiyle keskinleştiriliyor.
Kurban Bayramına sayılı günler kala yoğun mesai yapan ustalar, halkın yeni bıçak almak yerine, körelen eski bıçaklarını biletmek için geldiklerini dile getirdiler. Van halkının diğer işlerde olduğu gibi bıçak bileme işlerini de bayramın son 3 gününe bıraktığını belirten ustalar, bu konuda işlerini son güne bırakmamaları tavsiyesinde bulundu.
Babadan oğula 3 kuşaktır bıçak bilemeciliği yaptıklarını ifade eden Zafer Cengiz, 60 yılık dededen kalan mesleği en güzel şekilde sürdürmeye çalıştıklarını belirtti.
Son bir haftadır yoğunluğun arttığına dikkati çeken Cengiz, “Kurbanlık hayvanın eziyet görmemesi için bıçakların iyi bilenmesi gerekiyor. Keskin olmayan bir bıçakla hayvanın kesilmesi doğru değildir. Bileme işinin son güne bırakılmaması gerekiyor. Son güne bırakılınca bizler de istenilen düzeyde hizmet veremiyoruz. Ayrıca burada bıçak satışımız da oluyor. Bıçak bileme 30 ile 50 TL arasında değişiyor, bıçak satış fiyatları ise kalitesine göre 200 ila 400 lira arasında değişiyor. Şu an günlük 400 civarında bıçak bileniyor. Bileme konusunda bıçağın pürüzsüz ve keskin olması gerekiyor. Bu yüzden her işi ehline vermek gerekiyor” dedi.