Kış aylarının vazgeçilmez meyvesi ayva, Van yöresinde sadece tatlı değil, ana yemeklerde de kullanılıyor. Özellikle et ve bakliyatla harmanlanan Van usulü ayva yemeği, hem besleyici hem de damaklarda iz bırakan bir tat sunuyor.
GELENEKSEL LEZZET, MODERN SOFRALARDA
Et, mercimek ve ayvanın uyumunu bir araya getiren bu özel yemek, Van’ın kırsal bölgelerinde yüzyıllardır pişirilen geleneksel tariflerden biri. Son yıllarda hem sosyal medyada hem de yöresel mutfaklarda yeniden popülerlik kazanan ayva yemeği, yerel halk tarafından “şifa kaynağı” olarak da görülüyor.
İŞTE VAN USULÜ AYVA YEMEĞİNİN TARİFİ:
MALZEMELER:
3 adet orta boy ayva
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet yemeklik doğranmış soğan
200 gram kuşbaşı kavurma (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
HAZIRLANIŞI:
İlk olarak yağ tencerede kızdırılır, doğranmış soğanlar eklenip pembeleşene kadar kavrulur. Ardından salça eklenerek kokusu çıkana kadar karıştırılır. Kavurma ve tuz ilave edilip birkaç dakika daha kavrulduktan sonra 2 su bardağı sıcak su eklenir. Etler yumuşadığında kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş ayvalar ile haşlanmış yeşil mercimek tencereye katılır. Tüm malzemeler birlikte 15-20 dakika kadar pişirilir. Yemeğiniz servise hazırdır.
PÜF NOKTASI:
Eğer kullandığınız ayvalar geç pişen türdense, mercimeği haşlamadan çiğ şekilde ayvalarla birlikte eklemek daha dengeli bir pişme sağlayacaktır.
YÖRESEL TATLARA MERAKLI OLANLARA ÖNERİ
Hem etli yemekleri hem de meyveli tatları sevenler için Van usulü ayva yemeği, farklı damak tatlarını buluşturan eşsiz bir alternatif. Protein ve lif yönünden zengin olan bu yemek, özellikle soğuk kış günlerinde hem doyurucu hem de bağışıklık güçlendirici özellikleriyle dikkat çekiyor.
Van’ın saklı kalmış lezzetlerini keşfetmek isteyenler için ayva yemeği mutlaka denenmesi gerekenler listesinde ilk sıralarda yer alıyor. Geleneksel tatları yaşatmak isteyenlerin sofralarında bu lezzete mutlaka yer vermesi öneriliyor.