KAVUT NEDİR?
Kavut; kavrulmuş ve öğütülmüş tahıl ununun, tereyağı ve isteğe göre bal, pekmez veya şeker ile tatlandırılmasıyla hazırlanan, helva benzeri geleneksel bir yemektir. Van, Iğdır, Kars ve Erzurum başta olmak üzere Doğu Anadolu’nun birçok yerinde yüzyıllardır tüketilmektedir.
KAVUT NASIL YAPILIR?
Evde kavut yapmak oldukça basittir. İşte temel tarifi:
2 yemek kaşığı tereyağı tavada eritilir.
Üzerine yaklaşık yarım su bardağı kavut unu eklenir.
Kısık ateşte, sürekli karıştırılarak unun rengi dönene kadar kavrulur.
Karışıma isteğe bağlı olarak pekmez, bal veya az miktarda şeker eklenir.
Servis sırasında üzerine ceviz veya fındık serpilerek sunulur.
Kıvamın yoğun ama akışkan olması istenir. Ne çok sıvı ne de çok katı bir kıvam tercih edilir.
KAVUT UNU NEDİR, NASIL YAPILIR?
Kavut unu; arpa, buğday, mısır, yulaf, kabak ve fasulye gibi tahılların kavrulup öğütülmesiyle elde edilir. Evde yapmak isteyenler, buğdayı tavada kavurup rondodan geçirerek kendi kavut unlarını da hazırlayabilir. Kavut unu, yalnızca kavut yapımında değil, bebek çorbalarında, tatlılarda ya da kahvaltılık tariflerde de kullanılabilir.
KAVUTUN FAYDALARI NELER?
Kavut, içeriğindeki zengin tahıl çeşitleri sayesinde yüksek protein, lif, demir ve kalsiyum içerir. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmesi, vücudu ısıtması ve uzun süre tok tutmasıyla bilinir.
Sindirim sistemini destekler
Kan şekerini dengelemeye yardımcı olur
Kemikleri ve kasları güçlendirir
Enerji verir, yorgunluğu azaltır
Bu yönüyle kavut, hem yetişkinler hem de çocuklar için sağlıklı bir alternatif oluşturur.
VAN KAHVALTILARINDA KAVUTUN YERİ
Van denilince akla ilk gelenlerden biri de meşhur Van kahvaltısıdır. Otlu peynir, murtuğa, kaymak, bal ve daha pek çok yöresel ürünle donatılan bu kahvaltı sofralarında kavut da önemli bir yer tutar. Genellikle tereyağı ve pekmezle birlikte sunulan kavut, hem lezzeti hem de besleyiciliğiyle sofraların baş tacıdır.
Kavut Van’ın kültürel mirasını yaşatan, hem geleneksel hem de sağlıklı bir kahvaltılık olarak dikkat çekiyor. Kışa girerken bağışıklığını doğal yollarla desteklemek isteyenler için kavut, sofralarda mutlaka yer alması gereken değerli bir lezzet.