Türkiye, zengin coğrafyası ve köklü hayvancılık kültürü sayesinde dünyanın en çeşitli ve özgün yöresel peynirlerine ev sahipliği yapıyor. Bu peynirler sadece lezzet açısından değil, Türkiye’nin kültürel ve gastronomik mirasının önemli yapı taşları olarak da öne çıkıyor.
Yerel peynirler, gastronomik zenginliğiyle Türkiye’nin özgün tatlarının temsilcisi olmaya devam ediyor... Türkiye’nin dört bir yanı, farklı iklim ve coğrafi koşullarıyla hayvancılıkta büyük çeşitlilik sunuyor. Bu zenginlik, yöresel peynir kültürüne yansımış ve ülke çapında yüzlerce yıllık geleneksel tekniklerle üretilen birçok özgün peynir çeşidi ortaya çıkmıştır.
Koyun, keçi ve inek sütünden yapılan bu peynirler, hem günlük sofraların vazgeçilmezi hem de bölgesel kimliklerin simgesi haline gelmiştir.
Her biri ayrı bir tarih, coğrafya ve kültürün izlerini taşır. Türkiye’nin farklı bölgelerinde hayat bulan bu peynirler, hem tat hem de sağlık açısından zengin içeriklerle dolu olmasıyla beraber Türkiye’nin gastronomik zenginliğini dünya çapında tanıtmakta da önemli bir rol oynuyor.
TÜRKİYE'NİN YÖRESEL PEYNİRLERİ
1. EZİNE PEYNİRİ - ÇANAKKALE
Koyun, keçi ve inek sütü karışımıyla hazırlanan Ezine peyniri, yumuşak ve kremamsı yapısıyla hafif tuzlu tadı sofralara taşır. Coğrafi işaretli olan bu peynir, kahvaltıların ve yemeklerin baş tacıdır.
2. VAN OTLU PEYNİRİ - VAN
Özellikle koyun sütünden yapılır ve içine dağ nanesi, kekik, sarımsak gibi yerel aromatik otlar eklenir. Hem lezzeti hem de içerdiği doğal bileşenlerle sağlık açısından değer taşır.
3. KARS GRAVYERİ - KARS
İnek sütünden üretilen bu peynir, İsviçre gravyerine benzer delikli, sert yapısıyla öne çıkar. Uzun süreli olgunlaşma süreci, zengin ve karakteristik bir tat sunar.
4. ÇEÇİL PEYNİRİ - ERZURUM, KARS, IĞDIR
İplik iplik yapısıyla dikkat çeken Çeçil, elastik ve az yağlı bir peynirdir. Kahvaltı ve yemeklerde hafif alternatif olarak tercih edilir.
5. MİHALİÇ PEYNİRİ - BURSA
Koyun sütünden yapılan bu peynir, fosfor bakımından zengin ve tuzlu-yağlı bir yapıya sahiptir. Bölgesel mutfağın klasik peynirlerinden biridir.
6. DİVLE OBRUK PEYNİRİ - KARAMAN
Keçi sütünden elde edilen bu peynir, kaya tuzlarıyla olgunlaştırılır. Özgün olgunlaşma süreci ona karakteristik dayanıklılık ve aroma kazandırır.
7. ANTEP PEYNİRİ - GAZİANTEP
Küçükbaş hayvan sütünden yapılır, el işçiliğiyle şekillendirilir. Tuzlu ve aromatik tadıyla yöresel sofraların vazgeçilmezidir.
8. ÇERKEZ PEYNİRİ - ADAPAZARI VE ÇEVRESİ
Koyun ve keçi sütünden üretilir. Tuzlu, yağlı ve geleneksel Çerkez mutfağının karakteristik peyniridir.
9. TULUM PEYNİRİ - İÇ ANADOLU VE DOĞU ANADOLU
Koyun veya keçi sütünden yapılır. Hayvan derisi veya yapay tulumlarda olgunlaştırılır. Sert yapısı ve yoğun aromasıyla tanınır.