Yumurta, şeker, yoğurt, sıvı yağ ve unla hazırlanan hamur, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesiyle zenginleştiriliyor. Kaşıkla tepsiye dizilen hamurun üzerine yumurta sarısı sürülüyor, isteğe göre cevizle süslenerek 170 derece fırında altın rengini alana dek pişiriliyor.
Kırsal mutfak kültürünün nadide örneklerinden biri olan Van pastası, yufkasız pırasa böreği ve kadayıf tatlısıyla birlikte sunulduğunda yöresel sofralarda unutulmaz bir tat sunuyor.
Van’ın gastronomi mirasına katkı sunan bu özel tarif, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret edenlerin damaklarında iz bırakmaya devam ediyor.
VAN PASTASI MALZEMELERİ
3 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
1 adet portakal kabuğu rendesi (Limon da olur)
4 su bardağı un
1 çay bardağı ceviz (üzeri için)
VAN PASTASI TARİFİ?
Yumurta, yağ ve şekeri çırpın.
Yoğurdu ekleyerek çırpmaya devam edin.
Kuru malzemeleri de ilave edin.
Ele yapışan bir hamur olmalı, çok fazla un eklememeye özen gösterin.
Elinizi yağlayarak mandalina büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın. Yumurta sarısını sürüp ceviz ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
