Van SBÜ Eğitim ve Araştırma Hastanesi Başhekimi Sarıkaya, Kurban Bayramı’nda aşırı yağlı, tuzlu ve kontrolsüz et tüketiminin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirterek, “Bayram sofralarında yapılan küçük hatalar bile tansiyon yükselmesi, ritim bozukluğu, kalp yetersizliği atağı ve hatta kalp krizini tetikleyebilir” dedi.
Kırmızı etin kaliteli protein, demir, B12 vitamini, karnitin ve Koenzim Q10 açısından önemli bir besin olduğunu ifade eden Sarıkaya, ancak doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle tüketim miktarı ile pişirme yönteminin büyük önem taşıdığına dikkat çekti.
Bayram süresince etin yağsız bölümlerinin tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Sarıkaya, kavurma yerine haşlama, ızgara veya fırında pişirme yöntemlerinin kullanılmasını önerdi. Kuyruk yağı, tereyağı ve aşırı iç yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini belirten Sarıkaya, yeni kesilen etin de hemen tüketilmemesi gerektiğini söyledi.
“KURBAN BAYRAMI’NDA KALBİNİZİ KORUYUN!”
Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenmenin özellikle kalp-damar hastalığı, hipertansiyon ve kalp yetersizliği bulunan bireyler için hayati önem taşıdığını belirten Başhekim Sarıkaya, “Bayram sofralarında yapılan küçük hatalar bile tansiyon yükselmesi, ritim bozukluğu, kalp yetersizliği atağı ve hatta kalp krizine zemin hazırlayabilir. Kırmızı et; kaliteli protein, demir, B12 vitamini, karnitin ve Koenzim Q10 açısından değerli bir besindir. Ancak doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle tüketim miktarı ve pişirme şekli büyük önem taşır. Özellikle ESC ve AHA beslenme önerileri; yağlı kırmızı et, aşırı tuz ve kızartılmış gıdaların kalp-damar riskini artırdığını vurgulamaktadır. Bu nedenle Kurban Bayramı’nda etin yağsız kısımları tercih edilmeli. Kavurma yerine haşlama, ızgara veya fırın yöntemi kullanılmalı. Kuyruk yağı, tereyağı ve aşırı iç yağ kullanımından kaçınılmalı. Taze kesilen et hemen tüketilmemeli, 24-48 saat dinlendirilmelidir. Taze kesilmiş etin sert yapısı sindirimi zorlaştırabilir; mide şikayetleri, hazımsızlık ve reflüye neden olabilir. Özellikle ileri yaş hastalar ve kalp yetmezliği olan bireyler bu konuda dikkatli olmalıdır” dedi.
“EN ÖNEMLİ TEHLİKELERDEN BİRİ DE AŞIRI TUZ TÜKETİMİDİR”
Bayram sofralarında bir diğer önemli riskin ise aşırı yemek tüketimi olduğunu vurgulayan Başhekim Sarıkaya, “Ağır ve yağlı bir öğün sonrası kalp hızı artar, tansiyon yükselebilir, kanın pıhtılaşma eğilimi artabilir, kalbin oksijen ihtiyacı yükselir. Özellikle koroner arter hastalarında bu durum kalp krizini tetikleyebilir. Bu nedenle “bir öğünden bir şey olmaz” düşüncesi doğru değildir. Hipertansiyon hastaları için en önemli tehlikelerden biri de aşırı tuz tüketimidir. Bayramda kavurma, sucuk, salamura ve işlenmiş et ürünleriyle birlikte günlük tuz miktarı ciddi şekilde artabilmektedir. Oysa Dünya Sağlık Örgütü günlük tuz tüketiminin 5 gramın altında tutulmasını önermektedir. Fazla tuz tansiyon yükselmesine, beyin kanamasına, felç ve kalp krizi riskinde artışa neden olabilir. Et tüketilirken mutlaka sebze, salata ve lifli gıdalar sofrada bulunmalıdır. Yeşil sebzeler ve antioksidan içeriği yüksek besinler damar sağlığını korumaya yardımcı olur” diye konuştu.
“GÜNDE ORTALAMA 2–2,5 LİTRE SU TÜKETİLMELİ”
Bayram ziyaretlerinde ikram edilen şerbetli tatlılar ve şekerli içeceklerin de dikkatli tüketilmesi uyarısında bulunan Başhekim Sarıkaya, “Özellikle diyabet, hipertansiyon ve kalp hastalığı olan bireylerde aşırı şeker tüketimi kan şekeri dalgalanmalarına ve damar hasarına yol açabilir. Mümkünse sütlü tatlılar tercih edilmeli, porsiyon kontrolü yapılmalıdır. Günde ortalama 2–2,5 litre su tüketilmeli; çay ve kahve aşırıya kaçmadan içilmelidir. Fazla kafein; çarpıntı, ritim bozukluğu, uykusuzluk ve tansiyon yükselmesine neden olabilir. Bayram boyunca kısa yürüyüşler yapmak, hareketli kalmak ve porsiyon kontrolüne dikkat etmek kalp sağlığı açısından oldukça önemlidir. Ancak özellikle kalp hastaları; kurban kesimi, ağır taşıma ve uzun süre ayakta kalma gibi aşırı efor gerektiren işlerden kaçınmalıdır. Kurban Bayramı paylaşmanın, bereketin ve sağlığın bayramıdır. Ölçülü beslenme ve doğru yaşam alışkanlıklarıyla hem bayramın hem de sağlığımızın kıymetini koruyabiliriz. Tüm vatandaşlarımızın Kurban Bayramı’nı sağlık, huzur ve mutluluk içinde geçirmelerini diliyorum” ifadelerine yer verdi.