Ancak, hasat zamanı; ceviz çeşidine, bölgenin iklimine ve yerel koşullara bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, her üreticinin kendi bölgesine özgü gözlemler yapması oldukça değerlidir. Yine de genel bazı kurallar, doğru zamanı belirlemede yol gösterici olabilir.
CEVİZ HASADI İÇİN EN UYGUN ZAMAN NEDİR?
Cevizlerin toplanma zamanı genellikle yaz sonu ile sonbaharın başı arasına denk gelir. Türkiye koşullarında, ceviz hasadı genellikle Eylül ayının sonlarından itibaren başlar ve Ekim ayı boyunca devam eder. Bu dönem, cevizlerin doğal olgunluk seviyesine ulaştığı ve hasat için en uygun zamanı işaret eder.
HASAT ZAMANINI DOĞA GÖSTERİR
Cevizlerin hasada hazır olduğunu gösteren en önemli işaret, kabuklarının çatlamaya başlaması ve cevizlerin kendiliğinden ağaçtan düşmesidir. Bu durum, iç cevizin tam olgunlaştığını gösterir. Erken hasat edilen cevizlerde iç dolgunluğu düşük olurken, geç hasat edilen cevizler kuruyabilir ve lezzet kaybı yaşanabilir.
CEVİZ NASIL TOPLANIR?
Hasat süreci genellikle şu şekilde ilerler:
Düşen cevizler ilk toplanır: Ağaçtan kendiliğinden düşen cevizler hızlıca toplanmalı, çünkü yerde uzun süre kalan cevizler nemlenerek bozulabilir.
Ağaçta kalan cevizler silkelenir: Uzun sopalarla manuel olarak ya da özel makineler yardımıyla ağaçlar silkelenerek cevizler düşürülür.
Toplanan cevizler kurutulur: Cevizler kabuklarıyla birlikte gölgede ya da havadar bir yerde kurutulmalıdır. Bu işlem, cevizlerin tazeliğini korumasına yardımcı olur.
HASATTA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Kabuklar sağlam olmalı: Çatlamış ya da hasar görmüş kabuklar, iç cevizde kalite kaybına neden olabilir.
Temizlik önemli: Toplanan cevizlerin üzerindeki yeşil kabuklar temizlenmeli ve cevizler kurutma işleminden önce yıkanmamalıdır.
Uygun depolama: Kuruyan cevizler, serin ve kuru bir ortamda, hava alabilen torbalarda saklanmalıdır.
CEVİZ HANGİ AYLARDA TOPLANMALI?
Ceviz hasadı genellikle Eylül sonu ile Ekim ayı içinde yapılmalıdır. Doğru zamanlama, hem lezzet hem de uzun süreli saklama açısından büyük önem taşır. Gözlem yapmak, doğanın işaretlerini takip etmek ve uygun hasat tekniklerini uygulamak, kaliteli ceviz elde etmenin anahtarıdır.
