Yeni yönetmelikle birlikte 2011’den bu yana yürürlükte olan eski düzenleme kaldırıldı. İnsan sağlığı açısından risk taşımadığı bilimsel olarak kanıtlanan aromalara izin verilecek. Domuz ve böcek kaynaklı aroma vericiler ile bunların üretiminde kullanılan hiçbir malzeme gıdalarda yer alamayacak. Ayrıca aromaların tüketiciyi yanıltacak şekilde sunulması ve alkollü içki adıyla piyasaya sürülmesi engellendi.
Etiket kuralları da yeniden düzenlendi. Bir gıdanın ambalajında “doğal çilek aroması” ifadesinin kullanılabilmesi için aromanın büyük çoğunluğunun doğrudan o meyveden elde edilmiş olması şartı getirildi. Farklı kaynaklardan elde edilen aromalarda ise yalnızca “doğal aroma verici” tanımı yapılabilecek. Işığa duyarlı özel aroma bileşenlerini içeren ürünlerde ambalaj üzerinde koruyucu uyarılar bulunacak.
Sağlık riskleri nedeniyle belirlenen 10 aroma maddesinin kullanımı tamamen yasaklandı. Riskli görülen bazı aromalar ise yalnızca Bakanlığın izin verdiği sınırlı gıda gruplarında kullanılabilecek. İşletmelere 31 Aralık 2026’ya kadar geçiş süresi tanındı. Bu tarihten önce üretilen ürünler raf ömrü boyunca satılabilecek. Kurallara uymayan üretici ve satıcılara idari ceza uygulanacak.
