Suat Tink – Vanolay
Guinness Rekorlar Kitabı’na adını yazdıran dünyaca ünlü Van Kahvaltısının vazgeçilmez lezzeti olan meşhur Van Çöreği’nin namı kent sınırlarını aştı.
Un, yumurta, tereyağı, ve susam kullanılarak yapılan Van Çöreği, isteğe bağlı olarak; Cevizli, sade, peynirli, un helvalı hatta ballı olarak da yapılıyor.
Ramazan aylarında sahur başta olmak üzere, yaz-kış demeden her mevsim kahvaltı sofralarını süslemeye devam eden Van Çöreği, 7’den 70’e herkesin damak tadına hitap ediyor.
“VAN KAHVALTILARINDA OLMAZSA OLMAZ”
Van’da hizmet veren taş fırınların neredeyse tümünde günlük olarak üretilen çörekler, esnaf sofralarında otlu peynirle birlikte başköşede yer alıyor.
25 yıldır ekmek ve çörek pişirdiğini söyleyen fırın ustası Kenan Yılmaz, "Esnaflar sabah dükkânını açtıktan sonra biraz otlu peynir ile cacık alıp fırına gelir. Bizden de çörek alarak kahvaltı yaparlar. Bu yüzden sabah erkenden mesaiye başlayıp sıcak çörekleri pişiriyoruz. Yıllardır bu böyle devam ediyor." dedi.
VAN ÇÖREĞİ KAÇ LİRA OLDU?
Artan maliyetlerden dolayı ekmek fiyatlarında olduğu gibi çörek fiyatlarına da zam geldiğini dile getiren fırıncılar, 5 TL olan çöreğin 7.50’ye çıkarıldığını belirtti. Fırıncılar, vatandaşların fiyatlardan dolayı biraz sitemde bulunduğunu ancak çörekten de vazgeçemediğini ifade etti. Van'da çay-çörek kahvaltısının maliyeti 12.50-15 lira arasında değişiyor.
ÜNÜ VAN SINIRLARINI AŞTI
Van Çöreği’nin sadece Van’da değil diğer illerden de talep görmeye başladığını dile getiren fırıncılar, “Buradan gurbete giden Vanlılar, daha önce Van’a gelip çöreğin tadını alan diğer vatandaşlar internet üzerinden sipariş veriyor. Diğer illerde de yapan var çöreği ama buradaki gibi lezzetli olmuyor. Türkiye’nin birçok yerinden sipariş alıyoruz. Biz de düzgün paketleyerek onlara gönderiyoruz." şeklinde konuştu.
SABAH SAATLERİNDE UZUN KUYRUKLAR OLUŞUYOR
Çarşı merkezindeki fırınlarda sabah saatlerinde fırınların önünde uzun kuyruklar görmek mümkün. Taze ve sıcak çörek almak için sıraya giren vatandaşlar, kahvaltılarını otlu peynir, cacık ve çörekle yaptıklarını çöreğin simitten daha güzel ve doyurucu olduğunu söyledi.
VAN ÇÖREĞİ TARİFİ
8 kişilik Van Çöreği yapmak için; 250 gr eritilmiş margarin veya tereyağ, 2,5 su bardağı ılık süt, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı şeker, 1, 5 yemek kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı tuz, alabildiği kadar un kullanılmalıdır.
İçine kullanılacak harç için; 1 su bardağı sıvı yağ, 2,5 su bardağı un, 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz, tuz (göz kararı),
Üzerine kullanılacak malzemeler: 1 tane yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı yoğurt, susam.
