Van, Doğu Anadolu Bölgesi’nin kültürel ve gastronomik anlamda en zengin şehirlerinden biridir. Yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, kendine özgü mutfağıyla da ziyaretçilerini büyülemeyi başarır.
Van mutfağı, yüzyıllar boyunca İpek Yolu üzerinde bulunmasının da etkisiyle İran ve Arap mutfaklarından önemli izler taşır. Bu coğrafyanın zengin doğası, sert iklimi ve köklü geçmişi, mutfağın bugünkü haline ulaşmasında belirleyici olmuştur.
Etin başrolde olduğu bu mutfakta, zaman zaman tatlılarda bile ete rastlamak mümkün. Kışın sert geçtiği bölgede halk, geleneksel olarak erişte, tarhana ve peynir gibi kışlık yiyecekleri hazırlamayı sürdürür. Van’ın meşhur kahvaltısı ise dillere destandır; yalnızca bir öğün değil, adeta bir kültürel deneyimdir.
Doğal, taze ürünlerle hazırlanan, baharatlarla zenginleştirilmiş Van yemekleri; damak tadına düşkün herkes için unutulmaz bir deneyim sunar. Gelin, Van mutfağının öne çıkan lezzetlerini birlikte keşfedelim.
VAN'DAN ALINABİLECEK YÖRESEL LEZZETLER
Otlu Peynir: Van'ın en meşhur ürünü. İçeriğinde farklı otların kullanılması bu peyniri benzersiz kılıyor. Hem kahvaltılarda hem yemeklerde tüketilir.
Kavut: Kavrulmuş un, tereyağı, bal ve pekmezle hazırlanan geleneksel bir kahvaltılıktır.
Kaya Balı: Doğal yapısı ve yoğun aromasıyla şifa niyetine tercih edilir.
Kurut ve Çiriş Otu: Van mutfağında sıkça kullanılan bu iki malzeme, özellikle yemeklere özgün tatlar kazandırır.
Bu ürünleri Van’da doğal ürün satan dükkânlarda kolaylıkla bulabilirsiniz.
VAN’IN MEŞHUR TATLILARI
Van’da tatlılar da en az yemekler kadar özgün.
Kaşık Tatlısı: Yerel halk tarafından en çok tercih edilen tatlıdır.
Çatal Tatlısı ve Eğdek Tatlısı: Şehirde bulabileceğiniz diğer geleneksel tatlılar arasında.
Tatlıları şehirden dönerken sevdiklerinize hediye etmek için paket halinde alabilirsiniz.
VAN’IN EN ÖZEL YEMEKLERİ
Çiriş Pilavı
Bulgurun yöresel otlarla buluştuğu bu pilav, çiriş otunun kendine has aromasıyla farklı bir tat sunar. İçeriğinde nohut, havuç, karabiber ve yerel yağlar bulunur.
Tandırda Van Balığı (İnci Kefali)
Van Gölü’nden çıkan tek balık türü olan inci kefali, tandırda yavaşça pişirilerek servis edilir. Limon ve salatayla sunulur.
Kurut Aşı
Mercimek, erişte, et suyu ve Van’a özgü kurutla hazırlanan bu doyurucu yemek, sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
Sengeser Yemeği
Mercimek ve bol soğanla yapılan, oldukça basit ama bir o kadar da lezzetli bir yemektir. Üzerine taze maydanoz serpilerek servis edilir.
Murtuğa
Un, tereyağı ve yumurtanın mükemmel uyumu! Van’ın en meşhur kahvaltılıklarındandır.
Ispanaklı Borani
Ispanak, yoğurt ve salçalı sosun birleşimiyle hazırlanan hafif bir yaz yemeği.
Kürt Köftesi
İnce bulgur, yoğurt ve kurutulmuş reyhanla hazırlanan bu lezzet, salçalı sosla birlikte servis edilir.
Otlu Peynir
Van’ın alametifarikası! Farklı otlarla hazırlanır, her evde mutlaka bulunur.
Helise Yemeği
Aşurelik buğday ve didiklenmiş tavuk etinden yapılan bu yemek, keşkeğe benzerliğiyle bilinir.
Kavut
Kahvaltıların vazgeçilmezi. Bal, pekmez, kavurga unu ve tereyağından oluşur.
Ayva Yemeği
Et ve ayvanın şaşırtıcı uyumu! Nar taneleriyle süslenen bu yemek genellikle özel günlerde yapılır.
Bulgur Aşı
Et ve bakliyatın bir araya geldiği pratik bir yöresel yemek.
Keledoş
Van mutfağının en eski tariflerinden biri. Yüzyıllardır yapılan bu yemek, zahmetli olsa da tadı her şeye değer.
Van mutfağı, sadece damaklara değil, aynı zamanda hafızalara da hitap eden bir kültürün taşıyıcısıdır. Hem kahvaltısıyla hem de özgün yemekleriyle Van, mutfak zenginliği arayanlar için adeta bir açık hava gastronomi müzesidir.
Yolunuz Van’a düşerse bu eşsiz tatları denemeden dönmeyin. Sevdiklerinize götüreceğiniz bir paket otlu peynir ya da kavut, bu lezzet yolculuğunun en güzel hatıralarından biri olacaktır.
